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ダンシングクローカベルネ・ソーヴィニヨン 2021 Dancing Crow Cabernet Sauvignon 2021 カリフォルニアワイン赤ワインカベルネ・ソーヴィニヨン Sustainable サスティナブル工場直売所

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『ダンシングクローカベルネ・ソーヴィニヨン 2021 Dancing Crow Cabernet Sauvignon 2021 カリフォルニアワイン赤ワインカベルネ・ソーヴィニヨン Sustainable サスティナブル工場直売所』はセカイモンでkJ-b78d5e0de3から出品され、386の入札を集めて12月17日 23時 25分に、4,056円で落札されました。即決価格は4,056円でした。決済方法はに対応。長崎県からの発送料は落札者が負担しました。ＰＲオプションはストア、取りナビ(ベータ版)を利用したオークション、即買でした。

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バランスの取れた穏やかな酸と豊かな果実味

ダンシング・クロー
カベルネ・ソーヴィニヨン
2021Dancing Crow
Cabernet Sauvignon
2021

ワインについて：レイクカウンティの湖の南西にある小さなワイナリーです。ナパやソノマのワイナリーのようなお洒落なテイスティングルームもありません。ですが近年、ソーヴィニヨン・ブランやカベルネ・ソーヴィニョンで高い評価を得て来ており、今後、注目のワイナリーである事は間違いありません。
クリア・レイクの南西岸の2つのAVAの畑のぶどうを使っています。76％は優雅で複雑な味わいを持つカベルネ・ソーヴィニヨンを"Kelsey Bench AVA"から、24％は柔らかいタンニンとより深い果実味を" Big Valley AVA"のメルローから収穫した葡萄で造っています。重いだけでない、エレガントな、まとまりのあるワインになっています。

ワインについて：深みのある落ち着いた濃いラズベリーレッド。外観からも濃縮感が強い印象。チェリーとふっくらとした新鮮なイチジクの風味が、パープルプラムとワイルドラズベリー、そして最高潮に達する
カカオのようなタンニンとミルクチョコレートの香り。
長く滑らかなフィニッシュが印象的です。

焼肉

アスパラのオーブン焼き

サーロインステーキ

ハンバーグ

ポークグリル

焼鳥

ワイナリードッグ Ellie

ワインメーカーの
デヴィッド＆キャサリンデサント夫妻

ワイナリー入口

畑

ハーベスト

葡萄品種：
　Cabernet Sauvignon 76%
　Merlot 24%
生産地・畑：
　Kelsey
Bench AVA 76%
　Big Valley AVA 24%
熟成：
　6カ月
　New French Oakアルコール分：14.6%
内容量：750ml

"California Sustainable Winegrowing"の認定を取得しています。
これは最近大きな流れになりつつある「Sustainable Agriculture＝持続可能な農業」の考えをもとにワイナリーを運営していて、数多くのチェックをクリアしたワイナリーが認定されるもの。

オーガニックワインという事だけでなく、従業員の待遇や地域への貢献、環境への配慮などを高いレベルで次の世代まで継続させていく為のルールとその実践が認められたワイナリーがもらえる認定です。

2013年に"トニー・カートリッジ"が、Lake CountyのClear Lakeの南西に位置する"Big Valley District-Lake County AVA"に設立したワイナリーです。約45エーカー(東京ドーム約4個分)の葡萄畑は標高約600～700ｍに位置していて、日中の気温は32～38になりますが、午後からClear Lakeからの涼しい空気が入り、気温はグッと下がります。この特有な気候がボルドー系のぶどう品種の栽培に適しているのです。ワインメーカーは、デヴィッド＆キャサリン・デサント夫妻。夫のデヴィッドは、U.C.Davisで葡萄栽培学とワイン醸造学を修め、フランス・オーストラリアのワイナリーで経験を積んでいます。